Auf Einladung vom "Schwäbischer Kulturverein" aus Zaisersweiher (Maulbronn), habe ich mich am Samstag den 28.10.2023 auf den Weg nach Zaisersweiher gemacht.
Dort durfte ich das Backhausteam, ins besonderen beim Sauerteig, mit meinem Fachwissen unterstützen.
Zunächst haben wir Samstags, bevor mein Fachwissen nötig war, zusammen die Zwiebelkuchen vorgebacken. Danach ging es los... Erst wurde das Rezept für die Rahmflecken, dann das für den Sauerteig ausgerechnet. Als das Rezept vollständig war und alle Zutaten im Backhaus eingetroffen sind, ging es an des kneten vom Sauerteig und dem Abwiegen vom Grundteig. Schon war der Samstag vorbei...
Sonntags ging es bereits um 05:30 Uhr los mit dem anfeuern vom Holzofen.
Gegen sieben Uhr traff sich die "Back-Crew" und knetete die ersten Rahmfecken, beschmierten sie mit Schmand, Speck und Lauch.
Am Ende des Tages gingen rund 500 Rahmflecken über die Tresen.
Der wurde 2020 gegründet, um die schwäbische Kultur sowie das Zusammenleben um Dorf zu fördern.
Die Idee ein Backhausfest zu veranstalteten kam beim gemeinsamen backen, in kleiner Runde, im Backhaus auf.
Eines steht jetzt schon fest: Das 4. Backhausfest wird 2024 stattfinden. Das ganze wird dann wieder genau so gut wie 2023 werden, gar besser.